Windows
Crear archivo desde el terminal de Windows

-Para crear un archivo de texto desde la línea de comandos podemos hacerlo de las siguientes formas.
De esta manera con el comando echo y > crearemos un archivo nuevo con el texto que queramos:
echo Estamos en pc-solucion > archivo.txt
También podemos crear un archivo con el comando fsutil
fsutil file createnew <tamaño>
Ejemplo:
fsutil file createnew archivo.txt 1000
Hola Jose:
Gracias por compartir esta información.
¿Cómo podemos editar el archivo?
Saludos.
En Windows para abrirlo y editarlo desde el propio terminal creo que tendrás que instalar la versión de vi/vim o un programa similar primero y luego ejecutar el comando ya que si no me equivoco no viene nada para editar textos por defecto.
Si te sirve que te lo abra en una ventana, puedes ejecutar notepad archivodetexto.txt
Gracias por el comentario.